Descrizione
Provenienza: San Pedro Necta
Azienda produttrice: Asociación ASASAPNE
Varietà: Arabica
Provenienza: Messico, territorio di Varacuz
Azienda produttrice: Agroindustriales Unidos de Mexico S.A.
Varietà: Arabica
Cultivar: Mondo Novo, Caturra e Typica
Altitudine: tra i 1200 ed i 1600 m. s.l.m.
Lavorazione: lavato ad acqua
Tostatura: fuoco diretto, temperatura tra 110° e 150°
Sapori: ricorda frutti di bosco e mandaranci, retrogusto con note di frutta candita e cacao fine.
Corpo: pieno ed avvolgente
Acidità: delicata
Selezione: Nicoletta Montini
Arabica lavato ad acqua, nasce nel territorio di Veracruz in Messico tra 1200 e 1600 mt. S.l.m. Le sue cultivar sono Mundo Novo, Caturra, Typica.. A maturazione perfetta le drupe raccolte a mano seguono una lavatura ad acqua meccanica, successivamente portate in aia di essicagione dove vengono continuamente movimentate a rastrello fino all’asciugatura. Tostato a fuoco diretto in tazza è pulito, generoso con soavi note di frutti di bosco e mandaranci, retrogusto di frutta candita e cacao fine. I nostri caffè hanno l’importante caratteristica di essere torrefatti in modo artigianale; solo con l’esperienza e un controllo umano si ottiene la selezione del livello ottimale della tostatura stessa. Certificato BIO a rispetto del prodotto e dell’uomo che lo coltiva.
