Caffè ALTURA LUZ CARACOL

8,4032,00 IVA inclusa

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Descrizione

Provenienza: Messico, territorio di Varacruz

Azienda produttrice: Finca Francisco de la Vequia

Varietà: Arabica

Cultivar: Caracolito di Typica e Flat

Altitudine: tra i 1300 ed i 1500 mt. slm

Lavorazione: lavato, separazione di soli chicchi perla caracolito

Tostatura: fiamma diretta, temperatura tra 110° e 150°

Sapori: aroma intenso ed elegante, cioccolato, note di caramello e  frutta candita.

Corpo: vellutato

Acidità: complessa

Selezione Massimo Bonini

Arabica lavato ad acqua, nasce nel territorio di Veracruz in Messico tra 1300 e 1500 mt. S.l.m. Caracol è la selezione del chicco singolo separato con precisione maniacale, un “difetto” di natura ne fa una rarità del gusto. Dall’aroma deciso e finemente acidulo. Il frutto del caffè assomiglia a una ciliegia, detta “drupa”, verde alla nascita e rossa in maturità. Normalmente ogni bacca ha un nocciolo diviso in due, ricoperto da una pellicola sottile chiamata pergamino. Alcuni di questi noccioli, però, sono speciali: invece di essere divisi in due chicchi, sono formati da un’unica sfera. Da qui il nome di “perla” o “caracolito”.
Ma perché è considerato così pregiato? Il caffè perla è un pò come il Picolit nel mondo del vino: entrambi nascono da un aborto floreale, un difetto di natura che diventa rarità. La forma sferica del chicco di caracolito permette una tostatura più omogenea, dà un sapore più fresco, un’acidità complessa, un aroma più intenso ed elegante. Le quantità minime introdotte nel mercato rendono questo caffè ricercatissimo.

Informazioni aggiuntive

Peso 265 g
Dimensioni N/A
Opzione

Grani, Macinato Moka, Macinato Espresso, Macinato V60 drip filter, Macinato french press, Macinato ricapsula(capsula ricaricabile)

Formato

250 gr, 1000 gr

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