L’Elemento
La bevanda più bevuta e meno conosciuta al mondo. La storia del caffè e della sua diffusione si lega in modo indissolubile al progresso civile e sociale dell’uomo, alla prese di coscienza delle proprie capacità individuali. La selezione di una singola piantagione, portata in torrefazione e proposta senza nessuna interferenza…
Solo Fuoco!
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Altura Luz Supremo
Arabica lavato ad acqua, nasce nel territorio di Veracruz in Messico tra 1300 e 1500 mt.
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Altura Luz Supremo
Le sue cultivar sono Typica e Flat. “Supremo” è la selezione dei frutti raccolti nel primo passaggio in piantagione. Tostato a fuoco diretto, in tazza è estremo. Il basso contenuto di caffeina e l’equilibrata acidità rendono questo caffè estremamente digeribile.
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Altura Luz Caracol
Arabica lavato ad acqua, nasce nel territorio di Veracruz in Messico tra 1300 e 1500 mt.
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Altura Luz Caracol
Le sue cultivar sono Typica e Flat. Caracol è la selezione del chicco singolo separato con precisione maniacale. Tostato a fuoco diretto, sprigiona la sua grande concentrazione di volatili essenziali. Il basso contenuto di caffeina e l’equilibrata acidità rendono questo...
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Huehuetenango (Presidio Slow Food)
Arabica lavato ad acqua, nasce nel villaggio di Huehuetenango in Guatemala tra 1500 e 2000 mt.
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Huehuetenango (Presidio Slow Food)
Le sue cultivar sono Typica, Caturra e Bourbon. Tostato a fuoco diretto, esprime le sue dinamiche esaltando velate sfumature di frutta matura. Il basso contenuto di caffeina e l’equilibrata acidità rendono questo caffè estremamente digeribile.
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Pergamino sul de Minas
Arabica lavato ad acqua, nasce sulle pendici della Serra do Pau d’Alho in Brasile tra 1000 e 1200 mt.
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Pergamino sul de Minas
Le sue cultivar sono Mundo Novo, Catuai e Bourbon. Tostato a fuoco diretto, questo caffè è di grande eleganza e persistenza. Il basso contenuto di caffeina e l’equilibrata acidità rendono questo caffè estremamente digeribile.
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Cerrado 17/18
Le sue cultivar sono Mundo Novo e Catuai. Tostato a fuoco diretto, è un caffè molto equilibrato. Stupisce per l’immediatezza legata ad una struttura così complessa. Il basso contenuto di caffeina e l’equilibrata acidità rendono questo caffè estremamente digeribile.
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India Colonia 1885 M. B.
Arabica lavato ad acqua, è la mia prima selezione. Nasce nella regione di Karnataka a 1300 mt.
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India Colonia 1885 M. B.
Le sue cultivar sono S.795, Sin 9 e Cauvery. Tostato a fuoco diretto, è un caffè dinamico e complesso. Il basso contenuto di caffeina e l’equilibrata acidità rendono questo caffè estremamente digeribile.
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San Rafael Tarrazu
Arabica lavato ad acqua, nasce nella terra del Costa Rica intorno ai 1000 mt.
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San Rafael Tarrazu
Le sue cultivar sono Bourbon, Typica e Caturra. Tostato a fuoco diretto, San Rafael è generoso di corpo e struttura. Il basso contenuto di caffeina e l’equilibrata acidità rendono questo caffè estremamente digeribile.
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Panama Fuego 5 Estrellas
Arabica lavato ad acqua , nasce a Panama nella zona selvaggia di Piedra de Candela dalla selezione manuale della varietà Bourbon coltivate ad un’altitudine compresa tra i 1300 e i 1700 mt.s.l.m. Dopo la raccolta a maturazione perfetta, in poche...
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Panama Fuego 5 Estrellas
Successivamente il caffè viene messo ad asciugare in aia di essicagione fino al controllo definitivo dell’umidità del 12%. Tostato a fuoco diretto, Fuego è un caffè di grande struttura e intensità. Il basso contenuto di caffeina e l’equilibrata acidità rendono...
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Etiopia sidamo Kemalabdell
Arabica lavato ad acqua, nasce nei boschi di montagna del sud-ovest Etiope, ad un’altitudine compresa tra i 1500 e i 1800 metri dalla selezione manuale della varietà Long Berry.
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Etiopia sidamo Kemalabdell
Tostato a fuoco diretto, Kemalabdell è testimone della varietà arabica. Il basso contenuto di caffeina e l’equilibrata acidità rendono questo caffè estremamente digeribile.
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