Pasta di caffè

Il progetto Pasta di Caffè nasce nei primi mesi del 2008. L’idea precisa era quella di ottenere una base per le preparazioni di pasticceria, gelateria ( e non solo ) che sapesse veramente di caffè e che non contenesse zuccheri di diverso genere, acqua, caffè liofilizzato etc. Il risultato che ho ottenuto è quello di un prodotto assolutamente nuovo, che deriva direttamente dal seme di caffè tostato e polverizzato meccanicamente ( 20 micron ), con una piccolissima aggiunta di grassi ( non idrogenati e frazionati ).

Ciclo di lavorazione:

  • Tostatura del caffè ( mono-origine Messico A.L.S. )
  • Maturazione in silos per due giorni
  • Produzione della Pasta di Caffè
  • Confezionamento ( barattoli da 500\1000 gr. )
  • pasta

    Pasta di caffè

    Ciclo di lavorazione: Tostatura del caffè ( mono-origine Messico A.L.S. ) Maturazione in silos per due giorni Produzione della Pasta di Caffè Confezionamento ( vasetto 300 gr. \ barattolo da 1 Kg. )

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