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Pergamino sul de Minas

pergamino retro

Le sue cultivar sono Mundo Novo, Catuai e Bourbon. Tostato a fuoco diretto, questo caffè è di grande eleganza e persistenza. Il basso contenuto di caffeina e l’equilibrata acidità rendono questo caffè estremamente digeribile.

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Pergamino sul de Minas

pergamino_fronte

Provenienza: Brasile, sulle pendici della Serra do Pau d’Alho Azienda produttrice: gruppo di piccoli produttori,aziende caffeicole brasiliane più antiche Varietà: Arabica Cultivar: Mundo Novo, Catuai, Burbon Altitudine: 1000-1200 m slm Lavorazione: lavato ad acqua Tostatura: fuoco diretto, temperatura tra 110° e 150° Sapori: Aroma fine con marcato retrogusto di cacao ed un vago sentore di […]

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Huehuetenango (Presidio Slow Food)

huehuetenango retro

Le sue cultivar sono Typica, Caturra e Bourbon. Tostato a fuoco diretto, esprime le sue dinamiche esaltando velate sfumature di frutta matura. Il basso contenuto di caffeina e l’equilibrata acidità rendono questo caffè estremamente digeribile.

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Huehuetenango (Presidio Slow Food)

huehuetenango_fronte

Provenienza: Guatemala, ai piedi della catena montuosa Cuchumatanes Azienda produttrice: Cooperativa Esquipulas ( La libertad ), Asdeflor Asodiett ( todos Santos Cuchumatanes) Varietà: Arabica Cultivar: Typica Caturra, Burbon Altitudine: 1500-2000 m slm Lavorazione: lavaggio completo con fermentazione Essicazione: al sole, per almeno tre giorni Tostatura: fuoco diretto, temperatura tra 110° e 150° Sapori: Ottima intensità […]

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Altura Luz Caracol

caracol retro

Le sue cultivar sono Typica e Flat. Caracol è la selezione del chicco singolo separato con precisione maniacale. Tostato a fuoco diretto, sprigiona la sua grande concentrazione di volatili essenziali. Il basso contenuto di caffeina e l’equilibrata acidità rendono questo caffè estremamente digeribile.

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Altura Luz Caracol

altura luz caracol front

Provenienza: Messico, territorio di Varacuz Azienda produttrice: finca Francisco de la Vequia Varietà: Arabica Cultivar: Typica, Flat Altitudine: tra i 1300 ed i 1500 mt. Slm Lavorazione: separazione di soli chicchi perla caracolito, lavato ad acqua Tostatura: fuoco diretto, temperatura tra 110° e 150° Sapori: aroma intenso ed elegante, cioccolatoso, note di caramello e  frutta […]

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Altura Luz Supremo

altura luz retro

Le sue cultivar sono Typica e Flat. “Supremo” è la selezione dei frutti raccolti nel primo passaggio in piantagione. Tostato a fuoco diretto, in tazza è estremo. Il basso contenuto di caffeina e l’equilibrata acidità rendono questo caffè estremamente digeribile.

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Altura Luz Supremo

altura luz supremo front

Provenienza: Messico, territorio di Varacuz. Azienda produttrice: Finca Francisco de la Vequia. Varietà: Arabica. Cultivar: Typica, Flat. Altitudine: tra i 1300 ed i 1500 mt. Slm. Lavorazione: lavato ad acqua. Tostatura: fuoco diretto, temperatura tra 110° e 150°. Sapori: Cioccolatoso, note di caramello e  frutta candita. Corpo: vellutato. Acidità: fine.

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