Le applicazione del caffè in cucina – Campus Etoile Academy ospita Torrefazione Lady Cafè

01/03/2017 Campus Etoile Academy apre le porte a Torrefazione Lady Cafè per offrire agli allievi di Cucina e Pasticceria un viaggio inconsueto alla scoperta della bevanda più amata al mondo.

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Una mattinata intensa con la spiegazione della filiera del caffè dalla piantagione alla torrefazione e dei metodi di estrazione ed infusione. I ragazzi del campus hanno mostrato grande interesse ad apprendere questi approfondimenti.

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Nel pomeriggio prove pratiche di cucina con l'utilizzo del caffè verde per la preparazione di un risotto caffè e capperi. Il caffè verde infatti non si presta soltanto come ottima tisana dalle proprietà depurative, ma permette di preparare brodi vegetali e basi di alta cucina.

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A seguire la preparazione in diretta di un classico della linea 360° caffè: le nocciole sabbiate con pasta di caffè

ed un bignè con crema pasticcera al caffè e ganache cioccolato bianco e caffè, ricetta resa possibile sempre per l' utilizzo della nostra pasta di caffè.

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Torrefazione Lady Cafè ringrazia lo Chef Rossano Boscolo e tutto lo staff per l'ospitalità dimostrata e gli allievi per il profondo intereresse e da appuntamento al prossimo corso.

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Massimo Bonini - Nicoletta Montini - Torrefazione Lady Cafè

  • agosto: 2017
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