La Street Food Academy di Parma in visita a Torrefazione Lady Cafè

 

E' stata una mattinata interessante e ricca di nuove conoscenze quella di mercoledì 6 luglio: i ragazzi della Street Food Academy hanno visitato la sede della torrefazione, partner ufficiale della Street Food Academy, per conoscere nel dettaglio la metodologia di tostatura, produzione, estrazione, ed i macchinari utilizzati da Torrefazione Lady Cafè.

IMG_20160706_093100

 

Il primo step è stata l'introduzione di Massimo Bonini agli aspiranti "Street Fooder"  che ha spiegato come trasforma il caffè dal momento in cui arriva verde in torrefazione fino alla tostatura e raffreddamento finale. I ragazzi hanno risposto con grande entusiasmo e grande curiosità, finendo questa fase della visita assaporando e annusando l' aroma intenso sprigionato al momento in cui il chicco viene esaminato e sbriciolato nelle mani e rilascia le caratteristiche olfattive.

IMG_20160706_094341

IMG_20160706_094749

 

Successivamente Nicoletta Montini ha mostrato ai futuri chef diversi metodi di estrazione, dal più classico espresso, fino ad infusioni con syphon e dripper stimolando forte curiosità nel pubblico che soddisfatto ha degustato con stupore la pregiata bevanda. IMG_20160706_103458

IMG_20160706_103247

Non sono mancate  domande,  curiosità, dibattiti sulle strategie economiche e di produzione che una realtà piccola ma grande, come Torrefazione Lady Cafè, deve delineare e approfondire nel corso della propria storia per essere competitiva e unica sul mercato e più nello specifico all' interno del mondo dello STREET FOOD.

Si è poi conclusa la visita alla torrefazione in tarda mattinata all' interno della sala degustazione dove i ragazzi hanno mostrato un forte interesse nella possibilità di svolgere uno stage all' interno dell' azienda sull' "Ape truck" di Torrefazione Lady Cafè.IMG_20160706_120038

Torrefazione Lady Cafè ringrazia per la gradita visita e ringrazia tutti coloro che hanno partecipato alla mattinata arricchendo  di esperienze ed idee il suo ambiente ed il proprio lavoro.

IMG_20160706_102238

Lascia un commento

  • dicembre: 2017
    L M M G V S D
    « Giu    
     123
    45678910
    11121314151617
    18192021222324
    25262728293031